锅饼的家常做法 ？锅饼的家常做法大全
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本文目录
死面锅饼家常做法
死面大饼制作步骤
1、准备原料：面粉500克 、做法温水350克 、锅饼盐3克 、家大全油5克 、法锅葱花
2 、家常将面粉 、做法盐、油全部倒入盆中，然后温水慢慢倒入，边倒边搅拌 ，搅拌至絮状后 ，下手揉成面团 ，盖上保鲜膜，进行醒面半小时，这样可以使面粉与水充分融合起来 ，使面团水分均匀 。
3 、半小时后，直接整到案板上 ，轻轻揉几下 ，然后搓成长条状，分成若干个小面剂 ，再把每一个面剂擀平，抹上油撒上盐，卷起来按扁擀平即可；或者直接擀成一个大面饼，抹油撒盐 ，再卷起来 ，之后再分成小面剂 ，再分别按扁 ，擀平，两种方法都可以的 。
若喜欢吃葱花的话 ，撒完盐之后 ，可以再撒点葱花，这样看着更好看 ，吃起来更美味 。若想吃厚一点的饼的话 ，上一步按扁后不用再擀平，直接放锅里烙即可 ，烙出来就是厚厚的小圆饼 ，我们这里也叫做火烧 ，口感同样不错 。
5 、最后就是烙饼了 ，锅提前预热并抹上油 ，用一般平底锅或电饼铛烙 ，都行 。放上饼 ，中小火烙 ，中间不断翻面并抹油 ，两面金黄后 ，即可出锅 ，食用
煎饼的家常做法葱油饼
用料 ：面粉200克 ，开水100克，凉水20克 ，盐适量，小葱一把，植物油适量 。
步骤：
1 ，准备200克面粉 ，随手把面粉分成两份 ，一份大约三分之二 ，一份大约三分之一 。
2 ，往三分之二的面粉里加入100克开水 ，用筷子搅拌成絮状 ，往另外三分之一的面粉里加入凉水 ，同样搅拌成絮状。
3 ，往面絮里加入大约20克植物油 。
4 ，用手将面絮揉成均匀的面团 ，面团摸起来要十分柔软，不能硬 ，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时 ，或者放入冰箱冷藏过夜 。
5 ，醒好的面团倒在台面上 ，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态 ，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉 。
6 ，将面团用刀分成四份 ，每份的重量都尽量一致。
7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片 ，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐 ，撒少许干面粉 ，撒盐是为了调味 ，撒油和面粉能做个简单的油酥 ，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥 。
8 ，往面饼上撒一层小葱 ，喜欢就多放一些 ，不喜欢吃可以少放一些 ，一样切一刀 ，从一边转圈卷起来。
9 ，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开 ，小葱会漏出来 。
10 ，将包好的面剂子竖起来 ，尖的一端朝上 ，粗的一端在下 。
11 ，用手掌心把面团压扁 ，用力不要太猛
12 ，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状 ，如果擀的时候会粘擀面杖 ，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13 ，准备一口受热比较均匀的不粘锅 ，平底锅也可以 ，锅内刷一层薄薄的油 ，中小火预热 。
14，把饼胚放入锅中 ，两面煎黄即可 ，煎另一面的时候也记得刷一层油
15 ，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以
铁锅大饼的做法
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀 ，边用凉水边搅拌 。不能太多水 ，觉得差不多就行了 。（依面量加盐，可依个人口味 ，有些地区烙饼不喜欢放咸） ，再搅拌几次，和好面团醒半小时 。
2.和好的面团揉成面积子擀成饼 ，擀成饼后抹上油 ，在揉成几个小面积子，擀成小饼 。
3.锅内放油把锅烧热 ，把油绕锅四周浇一边 ，防止面扒锅 。锅热后把面饼放进锅里 ，在把火关要适当的加油 ，面身呈金黄色就即可。
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